技术编号:526425
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种发酵香肠,尤其是涉及。 背景技术发酵香肠是指将绞碎的猪肉或牛肉同盐、糖、发酵剂和香辛料等混合后灌进肠衣, 经过微生物发酵而制成的具有稳定的微生物学特性和典型的发酵香味的肉制品。发酵香肠是一大类肉制品,它具有营养丰富、食用方便、风味独特、便于携带和保存等特点,深受欧美消费者的喜爱,已成为欧美市场的主流肉食产品。在欧洲的许多国家,如法国、西班牙、意大利、德国以及匈牙利等,发酵香肠的生产是国家肉类工业中最重要的和最活跃的经济活动之一,在肉类工业中也占据着独特的地位,是重要的肉食产品之一。近几十年来,...
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