技术编号:526616
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种戊糖乳杆菌、由其制备的活性保鲜增香剂及其在 肉类加工过程中的应用,属于微生物和食品加工领域。背景技术在肉制品加工过程中,风味的形成和保质期的延长是最重要的两 个部分,目前国内外普遍釆用添加香辛料及其提取物和合成香精的增 加风味,通过添加防腐剂、紫外线杀菌技术、辐射灭菌技术、涂膜保 鲜技术、高压及微波处理技术阻止致病菌生长,延长保质期。然而,在食品安全日益受到重视的现代社会里,倡导绿色健康, 关注新型自然风味和无副作用产生的天然可食用微生物防腐技术,已 成为新的消费时尚。开发安全、经济、方便的活...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。