技术编号:526920
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种,属于食品领域。背景技术杏仁为蔷薇科杏果的种仁,分为苦、甜两种,均富含植物蛋白、不饱和脂肪酸及人体所需的多种维生素和钙、磷、铁、锌、硒等微量元素,并含有丰富的抗坏血酸和苦杏仁甙,具有极高的营养和保健价值。甜杏仁可作为食品直接食用,而苦杏仁中由于含有微量味苦且有毒的氢氰酸成分,需加工脱苦后方可作为食品食用。传统脱苦杏仁食品的加工方法,首先是对苦杏仁进行高温水煮脱苦,然后将水煮脱苦的杏仁进行高温烘干存放,食用时再用水将杏仁泡胀食用。传统加工脱苦杏仁的方法虽可使杏仁中含有的氢氰酸成分得到较为彻底的释...
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