技术编号:527331
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种棒冰及其加工工艺。背景技术果冻是一种时尚类休闲食品,它晶莹剔透、色彩绚丽、口感清爽细滑而富有弹性,深受广大消费者尤其是少年儿童的喜爱。棒冰则是一种冷冻饮品,以饮用水、白砂糖等为主要原料,添加增稠剂、香料或豆类、果品等,经混合、杀菌、灌模、冻结而成,是夏季消暑解渴的传统食品。把果冻融入棒冰,通过选择胶凝剂,添加白砂糖、葡萄糖浆、浓缩果汁、柠檬酸等原辅料,就能生产出胶凝状的果冻棒冰。它不仅具有果冻般爽滑的口感,而且产品组织柔韧富有弹性,突破了传统棒冰硬拂拂的结构,市场前景十分广阔。然而,现有的果冻...
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