技术编号:527506
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品生物技术领域,具体涉及。 背景技术极限糊精酶(limit dextrinase, EC 3. 2. 1. 4),即支链淀粉6_葡萄糖水解酶,是一种内切型淀粉酶。它能够专一地催化普鲁兰、支链淀粉、α -极限糊精、β -极限糊精等分支点中的α-1,6糖甙键。由于极限糊精酶对α _1,6糖甙键的高度特异性,其在食品、纺织、洗涤等工业中已得到了广泛的应用,特别是在制糖、淀粉加工及酿造等食品工业中起着重要的作用。在制糖工业中,极限糊精酶与其它淀粉酶复合使用可提高糖化率,具有重要的商业价值;在淀粉工业中,...
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