技术编号：527713
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食品领域，具体涉及。 背景技术牛轧糖(英文nougat)是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合 制成的糖果， 一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹。牛轧糖入口 香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，是大人及小朋友都喜爱的甜点。牛轧糖又可分为韧性牛轧糖、脆性牛轧糖及砂性牛轧糖。三者在制备时，差异主要在配 料上，制备工艺均相同。韧性牛轧糖属于软牛轧糖中的一种，口感绵软而有嚼劲；脆性牛轧 糖和砂性牛轧糖属于硬性牛轧糖，均为硬而脆的口感，咬碎后的糖碎需含嚼一段时间，但砂...
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