技术编号:527728
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及配合有儿茶素的点心类食品。 背景技术已知儿茶素除了具有广为人知的作为抗氧化剂的功能以外,还具 有(X-淀粉酶活性阻碍作用、胆固醇吸收阻碍作用等生理作用(参考专利文献l, 2),近年来对于将其配合在各种食品中进行了研究。作为该 儿茶素,由于被添加到食品中,因此广泛使用来自茶、葡萄、苹果、 大豆等植物的儿茶素。另一方面,在海绵蛋糕(sponge cake)、奶油蛋糕、戚风蛋糕、夹 心蛋糕巻、瑞士巻、泡芙(bouchee)、年轮蛋糕巻、磅蛋糕、奶酪蛋糕、 蒸蛋糕等蛋糕和小甜饼、饼干、卡路里棒(calor...
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