技术编号:528142
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食品调味料领域,特别涉及一种利用挤压技术制备的鸭肉风味香精。 背景技术肉味香精是近几年来发展迅速的香精之一,广泛应用于方便食品、膨化食品和肉制品的调香、呈味方面,目前制备香精的技术主要以美拉德反应为重点,应用美拉德反应制备的香精具有风味更饱满,香气更逼真自然等特点,但是用美拉德反应制备的鸭肉风味香精,往往不能充分发挥鸭肉风味香精的味道和香气,鸭肉味的特征性略显不足,与市面所售各种成品鸭肉相比,烘烤风味不突出。发明内容为克服现有技术中已有产品的局限性,本发明提供了一种利用挤压技术制备的鸭肉风味香精。...
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