技术编号:528865
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。盐增强本发明涉及一种盐增强(salt enhancement)的方法。因为传统的盐增强方法(仅仅添加更多的盐)可能具有严重的健康 后果,所以增强食品中的盐味变得非常重要。由于这一点,当今市场 上存在许多低盐产品,但消费者认为这些当中的许多是无味的。因此 令人满意的是在实际上没有使用更多盐的情况下增强咸味感觉并由此 增强味道的那些。增盐化合物和组合物的实例包括水解(proteolysed) 蛋白质源(EP0677249)和L-天冬氨酸/L-精氨酸共混物(US...
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