技术编号:528983
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。—种香辣豆豉的加工工艺 本发明属于食品加工领域,具体地讲就是一种香辣豆豉的加工工艺。背景技术成都市场上出售的老干妈豆豉辣椒是将豆豉辣椒泡入油中,不仅外形不好,油味 也比较重。传统的永川豆豉、铜川豆豉均是采用传统的加工工艺制成,其色泽呈黑黄色。另 外,豆豉的口感也比较单一。在专利号为98112013中,给出了一种豆豉辣椒的制作方法,但是,传统的炒制过 程会由于搅拌不均匀,和工人师傅的手艺、对火候的掌握不同,造成同一批豆豉酱的口味、 质量参差不齐。发明内容本发...
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