技术编号:529583
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品制作工艺,具体讲涉及一种猪蹄制作工艺。二.背景技术 现有制作猪蹄的方法,是将洗净后的猪蹄和例如葱,姜,大料,花椒,料酒,糖等惯常调料一起炖煮,长期以来一直沿用此法炖制猪蹄,由于猪蹄含有大量的胶原蛋白,具有粘性,难于和骨头分离,如果要将骨和肉分开,不仅耗时费力,而且分离的肉无任何形状,难于长途运输储存。用此方法制作的猪蹄不仅味道平平而且无固定形状,更不能作为商品远销。虽然也可将猪蹄作成卤菜,但是一方面由于有大量的骨头,无疑加大运输和储存的费...
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