技术编号:529718
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种纯山芋淀粉粉丝的制作工艺。 背景技术山芋又名红薯,是我国高产的农作物之一,每年的产量高达1.2亿吨,位居世界第一。山芋含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素及铁、钾、钙等10余种微量元素和亚油酸,其营养价值高。将山芋加工成淀粉然后制作成粉丝,既丰富人们餐桌,又增加了营养。纯山芋粉丝外观嫩黄、晶莹剔透,口感爽滑、韧劲十足,是老百姓必备的食物之一。现有加工的粉丝大多不是纯山芋淀粉制作成的,由于受工艺等影响,制作出的粉丝外观、口感均...
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