技术编号:529858
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及,特别是涉及鲜切果蔬(也称MP果蔬)的保鲜方法。背景技术 鲜切果蔬是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮(壳)、分切、修整等加工预处理工序后进行保鲜处理而成的方便果蔬制品,是一种新兴的果蔬加工方法,具有新鲜、营养、方便等特点,深受消费者的欢迎,市埸前景广阔。与新鲜果蔬原料相比,鲜切果蔬组织结构遭受了破坏,进一步为微生物侵染繁殖创造了条件,保鲜难度加大,鲜切果蔬仍是活的有机体,其组织中仍进行着一系列生理与生化上的变化,而且比组织未遭破坏的果蔬生理与生化活动更...
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