技术编号:529936
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及能抑制豆油等原料特有的不愉快气味、保存时的回臭(戻>9臭)、以及 加热烹饪时的加热臭的油脂组合物。背景技术植物油即使在刚精制后不存在风味问题,由于光、热等引起劣化,也会在风味上产 生问题。通常,亚麻油、紫苏油等富含α亚麻酸的油脂稳定性低,风味易劣化,因此作为食 用的用途受到限制。但是,即使α亚麻酸含量不多的油脂,有时也存在风味上的问题。特别是豆油和 玉米油等 ,有时存在“原料特有的不愉快气味”(豆油的“青草味儿(青臭 )”、玉米油的 “谷...
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