技术编号:530286
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。发明涉及猕猴桃发酵果醋及工艺。背景技术具有营养保健功能的果醋消费市场随人们生活水平的提高不断发展,但大多采用食用乙醇加果汁的乙酸发酵非全原料发酵或食醋加果汁产品,其存在以下问题其一是来源于鲜果的营养与保健功能物质所占比例较低;其二缺乏针对原料活性功能物质的保护加工技术;第三则其产品添加有不符合低糖保健消费发展趋势与实际的蜂蜜等高热量调味矫味物质;第四其产品的稳定性依赖不利于营养功能物质充分保留的常规热加工技术;第五常以添加防腐剂延长产品的货架寿命。我国的猕...
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