技术编号:530550
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明采用多种乳酸复合发酵,低盐份,微透气专用瓶,菜菌分离快速产酸盐汁循环利用等高新组合技术,确保四川泡菜产品色泽新鲜嫩脆,营养不变,咸甜乳酸香味浓郁。背景技术目前国防少数发达国家利用高新组合技术来改进泡菜发酵工艺,确保产品营养,风味不变已成为了重要发展趋势,但尚未见该种速成时令泡菜产品上市和生产工艺报导,而传统泡菜则是高盐罐泡,菜菌合一,时间较长,色泽变褐,嫩脆变软,亚硝酸含量高,不便携带和贮运,经济效益较低,难于拓展国防市场。发明内容1、本发明其产品组...
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