技术编号:531264
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于制茶,具体涉及一种蛋白茶含片。 背景技术按照茶树的生长规律,夏秋茶叶的生物产量占茶叶年生产生物量的70%,以夏秋季茶鲜叶(包括春茶末期)为原料制作而成的茶叶,含纤维素、不溶性蛋白较多,酯型儿茶素较多,游离氨基酸较少,采用传统工艺制作的成品茶叶感官品质得分一般不高,尤其是苦涩味相对较重,水浸出物总量不高,价值相对较低,因此实际生产中夏秋茶采摘量很低,造成巨大的资源浪费。采用加酶工艺技术,能够降解茶叶中不溶性物质,如纤维素、果胶、蛋白等,可以明显提高...
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