技术编号:531352
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术,尤其涉及一种大别山山核桃仁的炒制方法。背景技术山核桃属胡桃科,山核桃属,我国有5种I变种,即山核桃、湖南山核桃,越南山核桃、贵州山核桃、美国引种的薄壳山核桃这5种及大别山山核桃I变种。大别山山核桃是山核桃长期地质气候演变特化产生的一个地理变异种,目前仍处于野生状态,其内在成份及品质与其它地区山核桃不同,加工技术尚属空白,至今无成熟的加工工艺及加工配方。大别山山核桃是一种具有极高营养价值和独特口感风味的坚果,但其外壳坚硬,果仁涩味重,...
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