技术编号：531455
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食物烹调技术，具体涉及去除鱼翅腥味的方法。背景技术鱼翅为高蛋白低脂肪的高级食材，烹调时一般需进行清洗、焖煮后再反复用清水漂洗浸泡去砂去杂质的预处理，称为“发鱼翅”，预处理后的鱼翅再采用各种烹调方法进行正式烹调，如红烧鱼翅。由于鱼翅带有浓烈的海腥味，烹调中往往需要加入浓的高汤一起煮，这些高汤一般采用母鸡、猪蹄等经过长时间熬煮后去渣取其浓汤，以这些浓汤浓烈的肉香味来掩盖鱼翅的海腥味。但这不但会浪费食材，更重要的是，采用母鸡、猪蹄长时间熬煮出来的浓...
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