技术编号:532289
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。鸽肉脆制品生产工艺本发明涉及食品加工工艺,特别是一种鸽肉脆制品生产工艺。它是一种具有独特风味的自然发酵鱼、肉制品,长期以来,脆鱼、腊肉作为民间自产自食的食品,加工粗放,缺乏包装等商品化处理手段,难以形成商品投放市场。与现有技术比较,本发明的优点是(I)在脑制料配制时,使用的曹雪糟是预先酿制成熟,且通过接种人工培养的优良乳酸菌种,这样,一方面可使发酵速度快,另一方面可使发酵稳定、正常以及有效抑制杂菌的污染,提高产品质量;(2)脆制时,使用的脑制料,采用新制料...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。