技术编号:532367
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于植物蛋白饮料加工,具体涉及。背景技术植物蛋白饮料是以植物的果核或植物的种子为主料,如花生、核桃、杏仁、大豆、椰子等经过原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、杀菌等工序,调配制成的植物蛋白饮品。与动物性蛋白食品相比,其饱和脂肪酸和胆固醇低,对与预防血管硬化、糖尿病有积极的意义。 植物蛋白饮料是一种富含脂肪的蛋白质胶体,是一个复杂的、热力学不稳定体系,体系中既有蛋白质形成的胶体溶液,又有乳化脂肪形成的乳浊液,还有糖等形成的真溶液。影响植物蛋白饮料中蛋白...
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