技术编号:532417
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种咸蛋腌制法,具体是一种咸蛋快速腌制法。背景技术 中国专利ZL 85108756公开了一种“蛋类快速加工法”,该方法利用化学中的“中和反应”原理,将鲜蛋在稀盐酸液中浸泡带酸性,再在稀氢氧化钠碱液中浸泡成中性,“中和”的反应物——氯化钠——留在蛋质中。由于稀盐酸浓度过高浸泡时间又偏长,故此法得到的咸蛋蛋壳完全软化失形,令消费者难以接受。中国专利ZL 85103390公开了一种“快速压力腌蛋方法及其装置”,它是将鲜蛋和饱和盐液一起放入受压容器中加压...
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