技术编号：533554
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及，属于食品加工。背景技术豆豉始创于中国，原名“幽菽”，据《中国化学史》解释“幽菽”是黄豆煮熟后，经过 幽闭发酵而成的意思，后更名为豉。中国豆豉在中医药学上是一味中药，也是一种传统的发 酵黄豆食品，被我国卫生部定为第一批药食兼用品种。我国的豆豉可分为霉菌型豆豉和细菌型豆豉两大类。细菌型豆豉以其特殊的风 味、丰富的品种、独特的营养保健作用，在国际市场上曾具有极高的声誉。然而，我国许多豆 豉品种都是采用高盐保藏，只能作为调味食用，高盐食品也有悖于营养，...
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