技术编号:533932
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及涉及食品的加工方法,尤其是。背景技术从江香猪是我国稀有的优良地方猪种,以其体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染等特点而享誉国内外。经测定,从江香猪肉质营养丰富,蛋白质含量为87. 41%,蛋白质中氨基酸重量为73%,其中谷氨酸含量为17. 16%,粗脂肪及胆固醇含量低,还富含硒元 素,长期食用,具有防癌、抗衰老、保健、滋补的功效,目前,已研制开发出烤香猪、香猪腊肉、香猪香肠、香猪火腿、蝴蝶猪等香猪系列产品,但是从江香猪肉在加工过程中预煮液被直...
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