技术编号:534002
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及。使用卵磷脂作为乳化剂,对酱油进行乳化,并且可以根据情况引入各种食用脂类成分和/或食用脂溶性成分,以改善酱油的外观,色泽,香味,口感(柔和度,丰满度)等,同时增加酱油的营养。背景技术 酱油和醋、豆瓣醬、辣椒醬一样,是一种传统的调味性发酵食品。酱油起源于中国,是中华民族对人类饮食文化的一大贡献。早在三千年前商、周时代就有了豆酱和麦酱。西汉人史游所著的《急救篇》中有“芜荑盐豉醢酢酱”。这里的酱是指以豆和面制成的豆麦酱,是酱油的雏形。东汉崔实的《四民月...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。