技术编号:534357
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工,特别是指。背景技术鸡排是一种常见的油炸食品,主要是将鸡脯肉腌制后,在外部粘合面包糠或淀粉, 然后再进行油炸即可。随着鸡排产业的越来越大,鸡排的生产都由工厂来集中完成,成型后的鸡排再包装运送到各食店,食店在完成鸡排最后的油炸工作之后出卖给消费者。为满足规模化的生产,现有的鸡排生产工艺主要有两种其一、将鸡肉捣碎,然后混合木薯淀粉和各种香料滚揉,最后在模具中压制速冻成型。这种方法生产出的鸡排仅有鸡肉味,无鸡肉质感的不足,已逐渐被淘汰。其二、将...
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