技术编号：534427
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种低产蛋白酶A啤酒酵母的筛选方法，属于生物与发酵工程领域。 背景技术纯生啤酒的泡沫稳定性衰减问题已成为其质量保证的难题，同时又是世界范围内的研究 重点。由于纯生啤酒是不经过热处理而采用物理方式除菌，所以纯生啤酒中含有啤酒酵母自 身分泌的蛋白酶A，其可能消化有助于啤酒泡沫稳定性的蛋白质，同时产生没有起泡性能的 多肽，导致最终成品啤酒中泡沫稳定性变弱。蛋白酶A对啤酒泡沫的负面影响已经引起国 内外许多研究者的研究兴趣，尤其在国内纯生啤酒高速发展的情况...
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