技术编号:534553
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,涉及。背景技术冰淇淋(ice cream),是以水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料,添加或不添加食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、冷冻等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,其口感细腻、柔软滑润、清凉可口。冰淇淋是一种含有空气的食品,空气是在冰淇淋凝冻过程中混入的,混入的空气对于冰淇淋的质地影响很大,如果冰淇淋中不含空气,其质地就会很硬实,口感很差。冰淇淋的凝冻是一个边冷冻边强制搅拌的过程,一般都是由专用凝冻设备来完...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。