技术编号:534652
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及调味品,尤其涉及一种猪肉味精。本发明所述的猪肉味精各原料按重量配比为增香水解猪肉粉15-50份水解植物蛋白粉20-50份谷氨酸钠15-30份肌苷酸钠和/或鸟甘酸钠1-8份。本发明所述的猪肉味精中还可配入氯化钠1-20份,亦可配入乙基麦芽酚0.05-0.5份。本发明的猪肉味精的生产工艺为先取猪肉清洗、速冻后绞碎、打浆,蒸煮1-2小时,再将熟浆料40-45℃温度下,加入1‰-3‰的胰酶或枯草杆菌中性蛋白酶,水解6-8小时,调节水解液PH值至4.5-5...
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