技术编号:535563
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及白酒酿造,具体地是以甘蔗为原料制造甘蔗香型白酒的工艺。背景技术中国白酒品种繁多,但都是用粮食酿造的蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一,它 的酿造首先要制曲,即用熟粮食和菌种混合培养,制成曲后,再和粮食混合同时进 行糖化和发酵制成粮食酒、再蒸馏。制曲时使用豆类、麦类等各种粮食,制酒发酵 时主要用大米、玉米、高粱等。在粮食仍然紧张的形势下,耗费大量粮食生产饮用 白酒不甚可取。甘蔗是光合效率最高的C4作物,具有较高的光合速度和干物质积累能力,是 南方地区高产...
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