一种熏鸡的制作工艺的制作方法技术资料下载

技术编号:536023

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本发明涉及食品加工领域,特别涉及一种熏鸡的制作工艺。背景技术鸡是人们最熟悉的家禽之一,人们对鸡的吃法有很多种, 如清炖鸡、黄焖鸡、宫廷风味烤鸡以及美国炸鸡等热菜的烹调方法,还有熏鸡等凉菜的烹调;作为凉菜的烹调方法之一,熏鸡不但保证了鸡肉原生态气味不外露,还保存了鸡的完整性,很有艺术性,更受食客欢迎。熏鸡的制备工艺有多种,但基本是由煮熟和熏制等步骤组成,在煮熟的步骤中加入调料以调节鸡肉的味道,在熏制步骤中需将煮熟的鸡放入熏锅中熏制,并加入糖作为熏料,利用糖在...
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