技术编号:536085
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种发酵食品的制作,具体涉及微生物发酵技术生产一种发酵动物血肠。背景技术自1993年以来,我国肉类产量一直处于世界第一位,生猪产量接近世界总产量的一半。从产血量来看,牛的总出血量为活牛重的4. 2%,猪为3. 5%,羊为3. 2%。目前我国的动物血液总产量超过1. 2X106t,但利用率很低,资源浪费十分严重。猪血液回收利用比较先进的国家是欧州各国,丹麦、瑞典两国每年生产血粉达10,000 15,000吨,瑞典屠宰血液利用率100%,欧洲其他国家...
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