技术编号：537114
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。一种机制发酵柑橘酒及其生产工艺，属果酒及其酿制方法。背景技术在我国，柑橘的种植量相当大，柑橘具有丰富的营养。但是对于柑橘的利用，还仅仅停留在食用水果及果汁上，有小部分被手工剥皮酿成柑橘酒。手工剥皮多限于宽皮柑橘如红桔、栊柑、砂糖桔等便于手工剥皮的桔子。之所以手工剥皮，是因为这样容易去除桔皮及桔皮与果肉(果瓣)之间的白皮。柑橘的皮含有1%_3%的柑橘油，柑橘油有很强的抑菌作用，进入果汁会严重阻碍酵母繁殖及果酒发酵。手工剥皮会克服这个困难，但是手工剥皮又严重限...
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