技术编号：537879
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及，属于酶工程和农产品加工。背景技术蚕蛹是缫丝业的副产物，我国每年鲜蛹产量高达30万吨以上。蚕蛹中蛋白质含量高达55%，脱除脂肪后得到的脱脂蚕蛹中蛋白质含量高达70%，且氨基酸种类齐全，配比均衡，必需氨基酸含量丰富，是一种优质蛋白。但蚕蛹蛋白水溶性差，含有异味物质与色素，特别是经水溶胀后，异味和色泽更为严重，阻碍其在食品工业中的应用。采用酶制剂对蚕蛹蛋白进行水解生产的蚕蛹肽具有溶解度高、粘性低、保湿性能好、易消化吸收等优点，以及比蚕蛹蛋白更好的加工...
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