技术编号:538519
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及大豆肽的制备工艺,特别是指。背景技术利用大豆蛋白经酶水解后,得到由多种肽分子组成的混合水解产物,称其为大豆肽。大豆肽与大豆蛋白具有完全相同的氨基酸组成,一般由2 10个氨基酸残基构成,必需氨基酸平衡良好。与大豆蛋白相比,大豆肽具备良好的加工特性和独特的生理活性,可用于多种食品乃至化妆品的生产中。大豆蛋白水解物的研究最初采用酸碱化学试剂在一定温度下进行水解反应,但在研究中发现,化学法制备大豆肽存在种种弊端,如水解过程不易控制、水解无特异性、副反应多...
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