技术编号:538936
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种鱼奶及其生产工艺。实现上述目的的技术方案是一种鱼奶,它是由鱼浆、牛奶、乳化剂、除腥剂和矫味剂组成的乳状物,各组分在总量中所占的重量百分数为鱼浆(干基12.5%) 10~85%;牛奶(干基6.0%) 10~85%乳化剂1~5%; 除腥剂 0.1~5%矫味剂0.1~5%;其中鱼浆是由鱼肉、鱼骨、鱼鳞、鱼眼、鱼鳍、鱼鳃和除苦胆外的所有鱼内脏在内的全部鱼体与水一起经粗磨和细磨后形成的浆状物,其干基为12.5% 为了充分利用鱼资源并使鱼奶的...
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