技术编号：539073
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品领域，具体地说涉及一种。背景技术烘焙食品目前都以新鲜鸡蛋为原料，鸡蛋粉因为成本高造成企业生产成本增高，同时因为鸡蛋粉中的卵蛋白变性，使添加鸡蛋粉生产的烘焙产品结构松散、口感发粘、保水性差发明内容本发明为了解决上述技术问题，提供了 一种。烘焙专用蛋粉，所述的原料组成成分及重量份为鲜蛋液500-2000份、淀粉糖30-200份、豆粉复合物30-200份。进一步地，所述淀粉糖为海藻多糖复合物。进一步地，所述豆粉复合物为豆粉、黄原胶、单双硬脂酸甘油酯...
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