技术编号:539887
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品领域,特别涉及。 背景技术目前市场上的片状或块状再制干酪以直接食用为主,水分含量为48 % 70 %,蛋 白质含量为15% 20%,蛋白质主要为非完整酪蛋白或没有改性的蛋白质。此类干酪放入 180°C左右油锅后,不能形成松脆的表面,IOs左右即会变小、变形、成屑甚至消失,很难应用 于煎炸,也不能用于烧烤或微波加热。发明内容因此,本发明要解决的技术问题就是针对现有的再制干酪存在的用于煎炸、烧烤 或微波加热就变成流体、不能保持外部形状的缺陷,提供...
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