技术编号:540272
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工,涉及一种采用添加稳定剂和琼脂原料配制长保质期酸奶的工艺技术,特别是。背景技术酸奶是一种广受人们欢迎的发酵乳制品,酸奶的营养价值很高,不仅具有牛奶营养丰富的特点,还兼具促进消化吸收和特殊保健的功效,牛奶经乳酸菌发酵后,一部分蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸等,更容易消化;乳脂肪也在发酵作用下被分解,形成的脂肪酸比原料奶增加了 2 6倍;乳糖经过发酵产生的乳酸不仅能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,抑制肠道腐败菌的繁殖,防止蛋白质发酵,有利于...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。