技术编号:540312
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。现酿酸奶配方及其制作工艺本发明属于酸奶制造,尤其涉及一种现酿酸奶的配方及其制作工艺。背景技术酸奶由于营养价值高、易被人体消化而深受人们的欢迎,为了满足市场需求,目前的酸奶制作一般都采用工业化大批量生产,而由于酸奶在运输搬动时震动使原凝乳状态粘度降低,口感变差,保质期也缩短,即使在冷藏的条件下也只能存放7天,而且存放时间越长口味越差,这对工业化生产的销售是一个致命弱点,使销售半径受到严重限制。为了防止酸奶在长途运输中结构改变,防止存放时间长了味道变差,在工业...
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