技术编号：540350
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品，涉及一种乳制品加工技术的改进。背景技术干酪是由牛乳经发酵制成的一种高营养食品。含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷，且各组分含量均衡，易于人体吸收。半硬质干酪是干酪的主要品种，代表性的如切达干酪，风味温和、口感细腻，是欧美地区消费的优势干酪品种，也比较符合中国消费者的口味。多年来，其生产与消费量居世界干酪首位。目前，我国乳肉兼用型牛乳的加工研究刚刚起步，利用西门塔尔牛乳制作干酪的研究报道甚少，尚无该品种牛乳的干酪加工工艺参数标准。西门塔...
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