技术编号:540857
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工,涉及一种使用琼脂制作凝固型酸奶的工艺技术,特别是。背景技术酸奶是一种广受人们欢迎的发酵乳制品,酸奶的营养价值很高,不仅具有牛奶营养丰富的特点,还因为经过了发酵处理,兼具促进消化吸收和特殊保健的功效。酸奶按其组织形态可分为搅拌型酸奶、凝固型酸奶和饮用型酸奶。搅拌型酸奶先将接种后的牛奶在发酵罐中发酵,再经破乳搅拌后灌装入包装容器,使其成为粘稠的流体状态;凝固型酸奶在于先将接种后的牛奶灌装入包装容器再置于保温库中进行发酵,使其成为固体的状态;...
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