技术编号:541030
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工,具体涉及一种专用发糕粉及其制作方法,本 发明还包括该专用发糕粉的微生物菌剂的制备及应用。背景技术米发糕是一种由大米经浸泡、磨浆、发酵并利用蒸汽汽蒸糊化成型的。其成 品具有蜂窝状结构、口感暄软,有发酵产生的特殊、令人愉悦的风味,易于被人 体消化吸收,集营养性、风味性和安全性于一体,是我国中南和东南一带的特色 食品,具有鲜明的民族文化特色和地域性风味,长期以来深受人们的喜爱。但米 发糕生产一直未能引起研究者的足够重视,目前还停留在手工生产阶...
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