技术编号:541255
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于固定化己酸菌的制备和应用于曲酒酿制的微生物发酵的新方法。浓香型曲酒是我国特有的传统饮料,在我国已有上千年的生产历史。千百年来,该酒以其醇甜柔绵、浓香爽口为我国广大人民所喜爱,生产面广,产量大,在我国名酒生产中占有极重要的地位。近三十年来,随着酒业的发展和人民生活的需要,国内不少单位和专家对此酒的发酵工艺和机制进行了广泛的研究,证明了浓香型酒的主体香成分是乙酸乙酯,从而开展了大量有关己酸菌发酵及应用研究。根据现有资料,近年来对己酸菌发酵及应用,主要...
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