技术编号：541723
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及低脂肪乳状食品，如蛋黄酱、色拉调味品、黄油、干酪。发泡冰淇淋代用品，调味液、酸味稀奶油、涂抹食品和酱油等。如上所述的乳状食品是众所周知的。对大多数食品，人们都希望其具有细腻浓稠的质地，因而最好能把相分离降低到最低程度。上述乳状食品一般均因含蛋、油脂等成分而具有较高的脂肪含量。通过用各种脂肪代用品替换可以降低脂肪含量。例如使用吨胶。然而，对一般工业食品，其它一些性质是很重要的，必须形成稳定的乳化液，并在运输和贮藏时仍维持乳状。稠度系数和流动特性指数...
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