技术编号:542096
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品添加剂的应用,具体地说是瓜尔豆胶在冷冻面团蒸制面食制品中的 应用。背景技术冷冻面团是二十世纪50年代以来发展起来的面团生产新工艺,它是利用冷冻原理与技术 来处理成品或半成品。冷冻面团的出现,使焙烤及其它面食制品的生产分成面团制作和焙烤 或熟制两个独立的环节,面包厂只需生产出面团并冷冻即可,而快餐店、连锁店、面包房只 需解冻烘烤熟制。使用冷冻面团既可以扩大面包厂生产规模、降低成本、提高质量,又极大 地方便了消费者,使消费者在家中能随时吃上新...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。