技术编号：542171
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及。背景技术油脂在食品加工和营养功能中都起着重要作用，它不仅赋予食品润滑口感、独特风味、特定组织状态和良好稳定性，还是人体必需脂肪酸来源及脂溶性维生素的载体。食品中的油脂不仅表现自身的风味，还影响其他香料的浓度、持久性和平衡。但据现代医学及营养学研究表明，摄食大量的脂肪会引发肥胖症、心脏病、高胆固醇、冠心病及某些癌症。随着人类生活水平的提高，越来越多的人们开始关注健康问题。由此，脂肪替代品便应运而生。脂肪模拟物主要是以碳水化合物或蛋白质为基础成分的...
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