技术编号:542680
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种制酒工艺,特别是对制酒原料进行灭菌、熟化、膨化的预热预混式蒸喷工艺以及蒸喷后的发酵工艺。通常制白酒的主料(高粱、玉米、薯干等)及辅料(稻壳等)先在甑锅内蒸料,其过程是原料用人工一层层撒布到甑锅内,加盖,在常压条件下通蒸汽蒸料1-2小时,然后再用手工铲出蒸毕的料,此料由于存在结块,要用打楂机(或人工)甩击,待在晾盘上晾至一定温度,再拌入糖化料及发酵料,保持一定的料液比及温度(15°~20℃)入窖发酵,普通白酒的发酵时间夏天4-5天,冬天6~7天...
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