技术编号:542714
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于一种生产炸制食品专用小麦粉的配方及工艺。我国多年食用的小麦粉一直是通用面粉,如特制粉和标准粉等,用此小麦粉炸制食品,醒发时间较长,一般需要12小时左右,且需要人工加入膨松剂,制作费时、费力。本发明的目的旨在提供一种生产炸制食品专用小麦粉的配方及生产工艺,用此种配方及工艺生产的专用小麦粉,使用时只需加水,即可炸制,方便、省时。本发明的配方由小麦粉、柠檬酸、碳酸氢钠、磷酸二氢钙构成,其作用是加水合面后,炸制时,酸碱中和产生二氧化碳气体,使炸制食品迅速...
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