技术编号:542845
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品,具体地讲是以苹果为原料制备苹果醋的方法。背景技术目前苹果醋的主要生产方法有两种一种是固态发酵,将苹果粉碎后加入麸皮、谷壳、米糠等进行发酵,然后用水将醋淋出,这种方法发酵周期长,出醋量低,不能保持苹果原有的清香和营养;另一种方法是利用果汁、浓缩果汁或果酒进行液态发酵,这种方法成本较高,果渣不能充分利用;因而一种将上述两种结合起来生产苹果醋的方法目前未曾见到。发明内容本发明的目的旨在克服上述已有技术的不足,而提供一种固态发酵和液态发酵并存的生产...
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